Clafoutis pomme-rhubarbe

• 300 g de rhubarbe
• 2 belles pommes
• 80 g de sucre de canne dulcita + 2 cuillères à soupe de sucre
• 40 g de farine de coco
• 30 g de farine de riz
• 3 œufs
• 20 cl de crème de coco
• 15 cl de lait végétal

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. La verser dans un saladier avec les 2 cuillères à soupe de sucre et laisser dégorger pendant 2 heures au frais.
Éplucher les pommes et les couper en dés.

Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Rajouter les farines, la crème et le lait.
Éponger la rhubarbe légèrement avec un sopalin. Incorporer les pommes et la rhubarbe à la pâte. Mélanger. Verser dans un moule.
Faire cuire environ 30 minutes.

Bonne dégustation
#mangermieux