- Allergies, intolérances alimentaires et microbiote.
Allergies, intolérances alimentaires et microbiote. Le microbiote, à quoi ça sert ? Un véritable problème de société : les allergies, les intolérances, pourquoi sont-elles de plus en plus nombreuses et fréquentes ? Le microbiote intestinal c’est environ 100.000 milliards de bactéries réparties en 600 espèces différentes, pesant environ 2kg. Et à quoi ça sert ? Notre alimentation actuelle qui […]
- La maladie cœliaque et le diabète
Tout d’abord expliquons ce qu’est le diabète, et faisons la différence entre les 2 types. Diabète de type I : le pancréas ne fabrique plus d’insuline de façon suffisante à cause du système immunitaire qui détruit les cellules du pancréas fabricant l’insuline. Il survient le plus souvent chez les enfants, les adolescents et les jeunes adultes. […]
- L’importance du diagnostic
Ah le gluten, il fait parler de lui… Une mode ? Un régime pour faire maigrir ?…Intolérance, allergie ??? Le pain, les pâtes, les pizzas me ballonnent alors j’arrête le gluten… ??? Qui connaît vraiment les pathologies liées au gluten ? Que doit-on craindre de ces dernières ? Connaissez-vous la maladie cœliaque, injustement appelée intolérance au gluten ? En effet, dans le […]
- Les farines sans gluten
Lesquelles consommer, comment et pourquoi ?Apprendre à les associer dans le cadre d’une alimentation saine Savez-vous qu’il existe une multitude de farines, même si l’on supprime ou diminue les farines avec du gluten, un large choix d’autres farines s’ouvre à nous. Nous rappelons les céréales contenant du gluten : SABO : Seigle Avoine Blé Orge, (dans le […]
- Manger sans gluten coute-t-il plus cher ?
Manger sans gluten coute-t-il plus cher ? L’alimentation sans gluten est devenue plus courante ces dernières années. Que ce soit pour des raisons médicales, comme la maladie cœliaque, ou par choix personnel, de plus en plus de personnes optent pour un régime sans gluten. Cependant, un débat persiste quant à savoir si manger sans gluten […]
- Lien entre fécule et diabète
Lien entre fécule et diabète La fécule est un type de glucide complexe qui se trouve dans de nombreux aliments d’origine végétale, tels que les pommes de terre, le riz, le maïs et les légumes. Elle est composée d’une chaîne de molécules de glucose et constitue une source importante d’énergie dans notre alimentation. Lien entre […]
- Que penser des produits industriels sans gluten ?
Que penser des produits industriels sans gluten ? Lorsqu’il s’agit de produits industriels sans gluten, il est important de faire preuve de prudence et de discernement. Bien que certains produits industriels sans gluten puissent être bénéfiques pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, il existe également des aspects néfastes […]
- La détresse face à la découverte de son intolérance au gluten
La détresse face à la découverte de son intolérance au gluten Une expérience éprouvante et source de désarroi. Tout d’abord, il y a souvent une phase de choc et de déni. On peut se demander pourquoi cela nous arrive, et ressentir un sentiment d’injustice. Les aliments que l’on a toujours aimés et auxquels on était […]
- Qu’est-ce que le gluten ?
Le gluten est un mélange de deux protéines, les gliadines et les gluténines avec de l’eau. C’est la présence du gluten dans une farine qui la rend panifiable, rend la pâte élastique et lui permet de gonfler. D’ailleurs, le mot gluten signifie glu, colle, en latin. Ces protéines qui forment le gluten se retrouvent dans […]
- L’indice glycémique ou IG
L’indice glycémique permet de classer les aliments en fonction de l’élévation du taux de sucre dans le sang quand on les consomme. Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé, plus celui-ci entraîne une hausse rapide du taux de sucre dans le sang. Et plus ce dernier est élevé, plus l’insuline sera sécrétée et plus le […]
Allergies, intolérances alimentaires et microbiote. Le microbiote, à quoi ça sert ? Un véritable problème de société : les allergies, les intolérances, pourquoi sont-elles de plus en plus nombreuses et fréquentes ? Le microbiote intestinal c’est environ 100.000 milliards de bactéries réparties en 600 espèces différentes, pesant environ 2kg. Et à quoi ça sert ? Notre alimentation actuelle qui […]
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