L’entreprise Gojo

Marie PERUCHA

Notre histoire

Tout a commencé lorsque j’ai découvert mon intolérance au gluten il y a 8 ans.

Des douleurs aux articulations, j’étais alors enseignante et j’avais même mal à l’épaule en écrivant au tableau. Puis une lourde opération de la hanche, car elle était vraiment abîmée. Du coup, il a fallu réagir. Une de mes amies avait de nombreuses intolérances alimentaires et dans un petit coin de ma tête trottait cette idée d’intolérance au gluten. Pourtant, je préférais fermer les yeux. Il était impossible pour moi d’imaginer arrêter de manger une bonne baguette, des pizzas, des viennoiseries…

Puis un jour, en allant à la bibliothèque, je tombe sur le livre « Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation » de Jacqueline Lagacé. Je l’ai lu en une journée. Je me suis reconnue dans une bonne partie de ses symptômes. J’ai arrêté le gluten le soir même !

Le monde des farines sans gluten a été une réelle découverte pour moi. Farine de manioc, patate douce, banane verte, coco… une multitude de produits dont j’ignorais, il y a peu de temps, l’existence.

Moi qui cuisinais beaucoup à la maison, qui adorait faire les petits déjeuners et goûters des enfants, je me suis mis à la recherche de produits et recettes sans gluten. Mais, je me suis trouvée confrontée à une double difficulté : je courrais les magasins pour acheter un produit chez l’un, un autre ailleurs, je ne trouvais pas tout au même endroit. Et, il y a beaucoup de recettes sur les réseaux sociaux, malheureusement, j’étais souvent déçue du résultat.

Après des centaines d’essais plus ou moins réussis, j’ai retenu plusieurs recettes qui me permettaient de me faire rapidement et simplement de délicieuses préparations allant de l’apéritif au dessert. Je me préparais même des mélanges que je mettais dans des bocaux pour partir en vacances…

Je fréquentais aussi beaucoup les groupes sans gluten et je me suis rendu compte que je n’étais pas la seule à vivre ces difficultés. L’idée a alors germé petit à petit : créer une entreprise qui propose des mix pour aider les personnes à se nourrir facilement et sainement sans gluten. Après beaucoup de recherches, de travail, j’ai décidé de démissionner de l’éducation nationale et de lancer le projet. Cédric m’a rapidement rejoint dans l’aventure. Nos compétences complémentaires nous ont permis de tout créer ensemble : trouver la matière première, créer les packagings, le site internet, nous faire connaitre auprès des magasins et des particuliers, passer les certifications… Nos quatre enfants à la maison participent aussi : ils goûtent (et n’hésitent et pas le dire quand ça ne leur plaît pas !), testent, suggèrent, mais aussi viennent nous aider quand il y a besoin.

Savez-vous pourquoi Gojo ?

Vous êtes de plus en plus nombreux à nous suivre maintenant, et je me rends compte que je n’ai jamais pris le temps de vous expliquer la signification de la marque.
Lorsque j’ai découvert mon intolérance au gluten, les premiers temps ont été compliqués et il a fallu revoir toutes mes habitudes, toutes mes recettes, toutes mes façons de faire.
C’est souvent le cas, on est perdu lorsque l’on doit supprimer le gluten du jour au lendemain et le moral n’est pas toujours là.
Gojo a été créé pour faciliter la vie de toutes les personnes comme moi, pour les aider, leur montrer que si, on pouvait continuer à se faire plaisir.
Ainsi, GOJO signifie JOIE en espéranto.
Gojo est là pour remettre de la joie dans nos vies !

Qui se cache derrière Gojo ?

Marie a découvert un autre univers lorsqu’elle a dû arrêter de manger du gluten. Professeur des écoles durant 19 ans, elle a décidé de démissionner afin de se lancer dans l’aventure de la création de Gojo. Pour elle, cuisiner, c’est d’abord faire plaisir à ses proches, mais aussi prendre soin de soi et de sa santé. Elle est à l’origine de toutes les recettes de mix et n’a pas hésité à les tester des dizaines de fois sur ses enfants afin de trouver la recette parfaite ! Elle aime aussi parler de ses produits, des mix, des farines, de leurs bienfaits et vous aider à les utiliser. Alors n’hésitez pas à l’appeler si vous avez des questions !‌

Cédric, ancien directeur administratif, a de nombreuses cordes à son arc. Il s’occupe de la partie administrative, logistique et informatique… C’est lui qui s’est chargé de la création du site internet durant le 1ᵉʳ confinement lorsque nous avons été mis en arrêt forcé. Il aime aussi bricoler et c’est toujours utile, comme, lorsque l’on a reçu notre chambre froide en kit, sans notice, alors que ce n’était pas prévu !‌

Oumar a intégré l’équipe de Gojo en septembre 2022. Étudiant en 3ᵉ année de marketing/vente, il s’occupe de contacter de nouveaux magasins afin de nous présenter. Il aide aussi en production et il prépare les commandes. Il adore cuisiner des beignets africains avec notre farine de manioc !

Et puis, n’oublions pas toute la famille, les amis qui répondent toujours présents quand on a un surplus d’activité ! Gojo, c’est une aventure qui fédère beaucoup de monde et nous avons de la chance de pouvoir compter sur tous.

Qu’est-ce qui nous différencie des autres marques sans gluten ?

J’ai toujours aimé cuisiner, et lorsqu’il a fallu arrêter le gluten, j’ai dû revoir toutes mes bases. Après avoir fait un état des lieux de tout ce qui existait en sans gluten, j’ai déjà vite abandonné l’idée de manger des produits tout faits sans gluten, comme les gâteaux, le pain, trop secs, trop sucrés. Les mix pouvaient sembler pratiques, mais après m’être penchée sur la composition, j’ai vite compris que cela ne me conviendrait pas non plus, trop d’additifs, de conservateurs, de noms bizarres et surtout, ils ne contiennent presque que de la fécule et de l’amidon. Ça a le mérite de coûter moins cher. Par contre, ça sèche très vite, et surtout, ce n’est pas bon nutritionnellement, beaucoup de personnes cœliaques deviennent diabétiques.

D’où la volonté, en créant Gojo, de contrebalancer tout ce que l’on trouve habituellement et de proposer des produits bio, bons à la santé, souvent à base de farines à indice glycémique bas. Bref, les produits que j’utilise à la maison, au quotidien pour toute la famille. Ils ne contiennent aussi pas ou peu de sucre, chacun est libre d’en rajouter en fonction de ses goûts ou ses habitudes. Les mix ont une liste d’ingrédients limitée, simple, claire. Je n’utilise pas non plus de farine de maïs, qui est irritante pour l’intestin, ni de farine de sarrasin, qui a, chez moi, les mêmes effets que le blé.

L’accent est mis sur le plaisir, la santé, le pratique.

Comment sont sélectionnés nos produits ?

La base pour le choix, ce sont déjà des produits de qualité et bio. Ensuite, nous recherchons des petits producteurs, français quand cela est possible (riz, pois chiche) ou équitables. Dans un souci éAinsi,cologique, nos produits sont transportés par bateau et non en avion.
Nous connaissons très bien nos fournisseurs, en effet, ils doivent parfaitement maitriser leur culture et être en mesure de nous garantir que la matière première, du champ, jusque dans nos locaux, n’aura pas croisé le chemin du gluten, dans les cultures autour, durant le trajet, dans le stockage, dans les moulins… Une fois chez nous, les farines et matières premières sont envoyées en analyses afin de vérifier leur taux de gluten (qui ne doit pas dépasser 20 ppm, soit 20 mg de gluten par kilo). Nos produits n’ont jamais dépassé la tranche 0 – 5 ppm. L’Afnor, notre organisme certificateur, vient régulièrement nous contrôler afin de nous valider les certifications bio et sans gluten (Afdiag).
Ainsi notre but est d’avoir des farines de qualité, bio, certifiées sans gluten et bonnes à la santé.

Gojo, ce ne sont pas que des produits, c’est aussi tout une démarche pour accompagner les personnes qui ne peuvent plus manger de gluten.

Notre accompagnement :

Nos ateliers de cuisine :

Nous sommes régulièrement contactés par des personnes qui ont besoin d’être aidées dans leur alimentation de tous les jours, par d’autres qui ont envie de remanger du bon pain, des burgers, des pizzas ou de bons gâteaux, et enfin par des personnes qui ont envie de passer un moment convivial et de se régaler d’un bon repas sans avoir à se soucier du gluten.

Dans cette optique nous avons mis en place des ateliers de cuisine suivis d’un repas.

Sur https://www.gojo.bio/categorie-produit/atelier-repas/ vous pouvez voir le programme et les dates des prochains ateliers.

Dans un premier temps nous cuisinons ensemble dans notre atelier dédié au sans gluten. Vous apprendrez à découvrir les différentes farines qui existent et à les utiliser. Les recettes proposées sont simples, saines et délicieuses. Elles sont réexploitables facilement à la maison et vous donnent un petit coup de pouce pour démarrer ou améliorer votre cuisine sans gluten. Dans un second temps, nous mangeons ensemble, l’occasion de rencontrer de nouvelles personnes, d’échanger sur l’expérience de chacun et surtout de passer un agréable moment.

Nous organisons aussi des ateliers de cuisine pour les enfants suivis d’un goûter. Ils sont ouverts aux enfants de 5 à 12 ans.

Les enfants, habillés comme des petits chefs réaliseront 2 recettes. Nous partageons ensemble le goûter et ensuite tous repartiront avec une part de chaque réalisation.

Pour toutes informations et inscriptions : https://www.gojo.bio/categorie-produit/atelier-repas/

Vous pouvez aussi me contacter si vous souhaitez organiser l’anniversaire de votre enfant dans nos locaux, sous forme d’un atelier de cuisine suivi du goûter.

L’accompagnement aux restaurateurs :

Notre mission est aussi de permettre à toutes les personnes sans gluten de pouvoir sortir facilement et de pouvoir aller manger au restaurant.

Dans ce cadre, nous accompagnons les restaurateurs à proposer des plats sans gluten et à faciliter le repérage des allergènes. De plus nous leur fournissons certains de nos produits comme du pain, des préparations pour gâteaux, biscuits apéritifs… pour que les sans gluten puissent manger en toute sécurité.

N’hésitez pas à nous mettre en contact avec votre restaurant préféré pour que nous puissions l’aider à proposer des solutions sans gluten !