Description
La farine de coco est obtenue à partir de noix de coco fraîches, dont la chaire est dégraissée, puis finement broyée, pour donner cette farine riche en fibres. Elle peut être associée à d’autres farines et son léger goût de noix de coco sublimera aussi bien vos préparations sucrées que salées, avec une note exotique.
Utilisations :
- Pâtisserie : utilisée pour faire des gâteaux, muffins, brownies, crêpes et biscuits
- Épaississant : sert d’épaississant dans les sauces, soupes et smoothies
- Panure : utilisée pour paner les viandes et poissons, apportant une texture croustillante et une saveur unique
- Rouleaux et dumplings : incorporée dans la pâte pour des rouleaux de printemps ou du dumplings
- Porridge : mélangée avec de l’eau ou du lait pour faire des porridges nutritifs pour les bébés
- Biscuits pour enfants : ajoutée dans les recettes de biscuits pour une alternative saine aux farines traditionnelles
Idée recette :
Muffins à la farine de coco et aux myrtilles
Ingrédients :
- 50 g de farine de coco
- 3 œufs
- 120 ml de lait d’amande (ou tout autre lait végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à muffins
- Dans un grand bol, battre les œufs, le lait d’amande, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le miel
- Ajouter la farine de coco, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
- Incorporer délicatement les myrtilles
- Répartir la pâte dans les moules à muffins
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
- Laisser refroidir avant de démouler
Origine : Sri Lanka
Valeurs nutritionnelles :
Matières grasses (g) 18
dont acides gras saturés (g) 17
Glucides (g) 57
dont sucre (g) 19
Fibres alimentaires (g) 37
Protéines (g) 16
Sel (g) 0,81
Energie (Kcal) 454
Indice glycémique : 35
DDM : entre 8 et 12 mois