Description
Utilisation :
- Plats salés (gratin, galettes ou frites de polenta, gnocchis, petits pains
- Recette sucrées (gâteaux ou puddings)
Attention la semoule de Gojo est très fine, sa texture dans un taboulé sera moins aérée
Idée recette :
Galettes de polenta aux champignons et épinards
Ingrédients :
- 250g de polenta de maïs
- 1L de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200g de champignons, tranchés
- 150g d’épinards frais
- 1 gousse d’ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 50g de fromage rapé (optionnel)
- Sel et poivre
Préparation :
- Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le sel et verser la polenta en pluie, en remuant
- Réduire le feu et cuire pendant environ 5 minutes. Etaler la polenta sur une plaque de cuisson sur 1 cm d’épaisseur et laisser refroidir
- Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail, et les champignons. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Assaisonner avec sel et poivre.
- Découper la polenta refroidie en galettes à l’aide d’emporte-pièce ou d’un verre
- Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les galettes de polenta des deux côtés
- Garnie chaque galette du mélange de champignons et d’épinards. Saupoudrer de fromage râpé si désiré et servir chaud
Origine : Italie
Valeurs nutritionnelles :
Matières grasses (g) 1,1
dont acides gras saturés (g) 0,18
Glucides (g) 76
dont sucre (g) 0,6
Fibres alimentaires (g) 2,8
Protéines (g) 6
Sel (g) 0,005
Energie (Kcal) 344
Indice Glycémique : 70
