Farine de teff ㅤㅤㅤㅤ

4,55

Produit certifié BIO et sans gluten

La farine de teff est une céréale ancienne originaire d’Ethiopie où elle est utilisée pour faire des galettes. Elle est résistante et ne demande que peu d’eau pour pousser.

Les atouts santé :

  • Riche en nutriment : contient des protéines de haute qualité avec tous les acides aminés essentiels
  • Bonne source de fibres alimentaires, aidant à la digestion
  • Riche en minéraux : du fer, du calcium et du magnésium
  • Riche en vitamine B : aide à la production d’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux entre autres avantage
  • Antioxydants : contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs
  • Bonne digestion : sa haute teneur en fibres contribue à une digestion saine et peut aider à prévenir la constipation
  • Indice glycémique bas : 45

Poids net : 250g

UGS : 18 Catégorie :

Description

Utilisation :

De couleur brun clair, la farine de teff de Gojo a un goût légèrement sucré qui se rapproche de la noisette.

  • Elle est facilement panifiable et s’utilise pour préparer des pains, des crêpes, des gâteaux, blinis, cookies et des biscuits.
  • Ajoutée dans des mélanges de farines pour améliorer la texture et la valeur nutritive.
  • Ingrédient clé pour l’injera, un pain plat éthiopien fermenté.
  • Intégrée dans des snacks et des repas pour enfants en bas âge, grâce à sa richesse en nutriments essentiels.

Elle peut s’utiliser seule ou mélangée avec d’autres farines plutôt neutres en goût telles que les farines de riz ou de manioc.

Idées recettes :
Pain au teff et aux graines

Ingrédients :

  • 200 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de manioc
  • 50 g de graines de chia
  • 1 sachet de levure de boulanger (7 g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300 ml d’eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger la farine de teff, la farine de riz et la farine de manioc.
  • Ajouter les graines de chia, la levure, le sucre et le sel. Mélanger bien
  • Verser l’eau tiède et l’huile d’olive dans le mélange sec.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Transférer la pâte dans un moule à pain graissé
  • Cuire au four pendant 45-50 minutes
  • Laisser refroidir avant de trancher

Crêpes de teff

Ingrédients :

  • 250 g de farine de teff
  • 500 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour la cuisson

Préparation :

  • Mélanger la farine de teff et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide
  • Ajouter une pincée de sel et mélanger
  • Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 24 heures à température ambiante pour qu’elle fermente
  • Vérifier la consistance de la pâte. Elle doit être légèrement épaisse mais fluide
  • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec de l’huile
  • Verser une petite quantité de pâte dans la poêle chaude et étaler en une fine couche
  • Cuire jusqu’à ce que la surface de la crêpe soit sèche et que les bords commencent à se détacher de la poêle
  • Retourner délicatement la crêpe et cuire encore 1 à 2 minutes
  • Répéter l’opération avec le reste de la pâte

Valeurs nutritionnelles :
Matières grasses (g) 2,9
dont acides gras saturés (g) 0,7
Glucides (g) 67,7
dont sucre (g) 1,4
Fibres alimentaires (g) 7,1
Protéines (g) 9.6
Sel (g) 0
Energie (Kcal) 330

Indice glycémique  : 45

DDM : entre 8 et 12 mois