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Accueil / Blog

Catégorie : Blog

Publié le 17 mars 202010 mai 2020 par Cédric DIOGON — Laisser un commentaire

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un mélange de deux protéines, les gliadines et les gluténines avec de l’eau. C’est la présence du gluten dans une farine qui la rend panifiable, rend la pâte élastique et lui permet de gonfler.

D’ailleurs, le mot gluten signifie glu, colle, en latin.… <<< Lire la suite >>>

Catégories : Articles, Blog
Publié le 16 mars 202010 mai 2020 par Cédric DIOGON — Un commentaire

L’indice glycémique ou IG

L’indice glycémique permet de classer les aliments en fonction de l’élévation du taux de sucre dans le sang quand on les consomme. Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé, plus celui-ci entraîne une hausse rapide du taux de sucre dans le sang.… <<< Lire la suite >>>

Catégories : Articles, Blog
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