A travers ce blog j’ai voulu vous accompagner dans la découverte du monde du sans gluten.
Ces différents articles vous présentent le fruit de mes huit années de questionnements, de découvertes, de tests, de cuisine sans gluten.
Et finalement, si l’intolérance au gluten n’était finalement pas une fermeture au monde alimentaire mais plutôt une opportunité d’aller vers plus de diversité nutritionnelle et de s’adapter aux évolutions (positives ou négatives) des aliments.
La difficulté serait surtout de savoir par quoi commencer et j’espère vous faciliter le décodage et l’accès à ce nouveau monde (plus sain) qui s’offre à vous !
Savez-vous qu’il existe une multitude de farines, même si l’on supprime ou diminue les farines avec du gluten, un large choix d’autres farines s’ouvre à nous.… <<< Lire la suite >>>
L’alimentation sans gluten est devenue plus courante ces dernières années. Que ce soit pour des raisons médicales, comme la maladie cœliaque, ou par choix personnel, de plus en plus de personnes optent pour un régime sans gluten.… <<< Lire la suite >>>
La fécule est un type de glucide complexe qui se trouve dans de nombreux aliments d’origine végétale, tels que les pommes de terre, le riz, le maïs et les légumes. Elle est composée d’une chaîne de molécules de glucose et constitue une source importante d’énergie dans notre alimentation. … <<< Lire la suite >>>
Lorsqu’il s’agit de produits industriels sans gluten, il est important de faire preuve de prudence et de discernement. Bien que certains produits industriels sans gluten puissent être bénéfiques pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, il existe également des aspects néfastes à prendre en compte.… <<< Lire la suite >>>
On peut se demander pourquoi cela nous arrive, et ressentir un sentiment d’injustice.… <<< Lire la suite >>>
Le gluten est un mélange de deux protéines, les gliadines et les gluténines avec de l’eau. C’est la présence du gluten dans une farine qui la rend panifiable, rend la pâte élastique et lui permet de gonfler.
D’ailleurs, le mot gluten signifie glu, colle, en latin.… <<< Lire la suite >>>
L’indice glycémique permet de classer les aliments en fonction de l’élévation du taux de sucre dans le sang quand on les consomme. Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé, plus celui-ci entraîne une hausse rapide du taux de sucre dans le sang.… <<< Lire la suite >>>
